Gastronomia di Montserrat
L'Associazione Amici della Gastronomia del Montserrat nasce su iniziativa del settore privato (ristoranti situati nei dintorni della montagna di Montserrat) ed è promossa dalle varie amministrazioni pubbliche, in modo particolare dal Patronato della Montagna di Montserrat.
Gli esercizi membri dell'associazione hanno in comune il territorio nel quale sono situati e i prodotti e gli ingredienti che usano nella preparazione dei propri piatti. I principali obiettivi dell'associazione sono:
- Promuovere e diffondere la gastronomia del territorio della Montagna di Montserrat.
- Favorire il lavoro di squadra fra i membri associati e la collaborazione con altri esercizi gastronomici del territorio.
- Favorire e promuovere i prodotti gastronomici propri o della tradizione del territorio di Montserrat nel rispetto di determinati parametri di qualità equiparabili agli standard del settore.
- Studiare e sperimentare nuove ricette e variazioni da inserire nella gastronomia locale.
- Offrire supporto e consulenza ai membri associati per migliorare la gestione degli affari nel rispetto dell'insieme degli obiettivi prefissati.
- Collaborare al fine di garantire alla denominazione gastronomica del Montserrat un prestigio sui mercati turistici e in altri ambiti del settore.
- Promuovere e sostenere tutte quelle iniziative che mirano alla crescita, al miglioramento e alla diffusione della Gastronomia del Montserrat.
- Vigilare sulla qualità degli esercizi di ristorazione che fanno parte dell'associazione Amici della Gastronomia del Montserrat.
Attualmente, i prodotti su cui si sta lavorando sono: il formaggio mató, il miele, il pomodoro di Montserrat, i ceci di Vilamaric, le erbe della montagna di Montserrat, l'olio della varietà Palomar, i liquori di Montserrat, le noci, il vino, il cinghiale, il baccalà, il fagiolo bianco "del ganxet", ecc.
Non si tratta di una lista di prodotti chiusa, ma al contrario ci si aspetta che cresca via via a partire dai diversi studi attualmente in corso.
Potete trovare altre informazioni alla pagina www.gastronomiadelmontserrat.cat.